Pascal Doquet Champagne 1er Cru Mont Aimé 2007

La cuvée de Champagne 1er Cru Mont Aimé de Pascal Doquet est un champagne Blanc de Blancs frais et délicat. Il sera parfait à l’apéritif. Élaborée à partir de raisin venant du terroir Premier Cru de Coligny, c’est une cuvée vinifiée en partie en fût de chêne. Elle offre au nez, des notes d’amandes, de fruits secs, de citron et de vanille. La bouche est riche et structurée, avec un milieu de bouche sur les fruits mûrs et une belle finale.

A la vigne, à la cave

• Terroir : Le Mont Aimé (commune de Coligny, extrémité sud de la Côte des Blancs).
• Sélection parcellaire. Terroir sur craie sableuse et pierreuse (silice).
• Fermentation malolactique : Effectuée.
• Elevage : 6 mois sur lies, 36% vinifiés en fûts de chêne anciens et 64% en cuve d’acier émaillé.
• Assemblage : 100 % Chardonnay. Vin de l’année 2006.
• Dosage : 3,5 g/l

Que manger avec un Champagne 1er Cru Mont Aimé de Pascal Doquet ?

• Poularde à la crème
• Feuilletés de cèpes ou de ris de veau
• Jambon de porc noir affiné